El sector de la distribució a l’hostaleria requereix de verdaders especialistes
La distribució de begudes i productes d’alimentació a Bars, Restaurants, Cafeteries i Tendes cobra especial importància degut al gran número d’establiments d’aquest tipus que existeixen a Catalunya.
El sector de l’Hostaleria, cada vegada més professionalitzat, requereix d’una selecció de gamma específica i d’un servei adaptat a les seves característiques particulars. Aquestes particularitats fan que el subministrament a aquests clients recaigui en mans de autèntics professionals en la distribució capil·lar, d’aquí la importància del sector que agrupa ADISCAT.
El sector de la Distribució de Begudes i Alimentació, en el que operen les empreses associades a ADISCAT, factura 910 milions d’euros i ocupa directament a 4.500 persones en l’àmbit de Catalunya.
El recorregut dels productes en el Canal s’inicia en el Fabricant i arriba fins als consumidors a traves dels distribuïdors, que comercialitzen i reparteixen les begudes i els productes d’alimentació en els establiments d’Hostaleria (Bars, Restaurants i Hotels), en altres punts de Consum Fora de la Llar (Col·lectivitats, Oci i Impuls) i en l’Alimentació Tradicional.
En aquest Canal es dóna un nivell d’atomització i capil·laritat molt alt que provoca un alt cost de comercialització i distribució, per això el Distribuïdor de begudes i alimentació agrupa els productes de diferents fabricants i realitza el servei de punt a punt, actuant com interlocutor directe amb el client i controlant el conducte des de l’alta del client fins al servei i la facturació.
En els últims anys, s’està produint en el Canal d’Hostaleria un procés lent de concentració. Aquest procés es va iniciar amb les cadenes de fast-food, ha seguit amb els grups de restauració de cuina tradicional i continuar amb les cadenes de franquícies.
Alguns d’aquests grups tenen relació directa amb el fabricant, però en aquest cas el Distribuïdor actua amb el seu servei logístic, realitzant el subministrament a cada establiment a canvi d’una comissió de servei.
Actualment a Catalunya es comptabilitzen uns 50.000 punts de venta d’Hostaleria dels 328.000 existents a Espanya.