La restauración reduce los pedidos de bebidas un 10%
El Periodico, 23/03/08
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- Los ingresos de los distribuidores bajan desde el segundo semestre del 2007
- La falta de chóferes aumenta los costes, según la nueva patronal Fedishoreca
El ajuste de cinturón que se han aplicado algunos consumidores se nota ya en los restaurantes y los bares. Estos establecimientos han reducido entre un 5% y un 10% los pedidos a sus proveedores de alimentos y bebidas en los últimos meses, lo que puede dejar a muchos de esos distribuidores en una situación complicada, según advirtió la federación sectorial (Fedishoreca).
En el conjunto del 2007, la facturación de los distribuidores de alimentación y bebidas, que ronda los 7.000 millones de euros, aumentó un 2%, según las estimaciones de la patronal, aunque en la primera mitad del año lo hizo un 6%. «A partir del verano, que no fue muy bien por el mal tiempo, los pedidos empezaron a bajar y en los últimos meses el descenso llega hasta el 10%», indicó a este diario Josep Darnés, presidente de la recién creada Fedishoreca, que agrupa a proveedores de hostelería, restauración y catering.
COSTES FIJOS ESTABLES
Pese a esta disminución de los ingresos, las 1.400 empresas del sector en España mantendrán estables sus costes fijos debido a que «seguirán con las mismas rutas de distribución» aunque los camiones vayan con menos carga. El paquete más importante de los costes de estas compañías es el del personal, que supone alrededor de un 60% de los gastos, con una mayoría de conductores.
Las dificultades de las empresas, que tienen una plantilla conjunta de 32.000 empleados, para contratar a chóferes que puedan conducir los 23.000 camiones en servicio y la rotación de los trabajadores incrementan los costes, según Darnés.
INMIGRANTES
La dureza del trabajo de repartidor, especialmente en ciudades, y el bajo nivel de paro ahuyentan a los españoles y obliga a las empresas a buscar a conductores extranjeros. Unos de los principales frenos es la escasez de trabajadores que tengan permiso de conducir C1, para camiones de hasta 7.500 kilos.
El descenso en la facturación de los distribuidores se produce a pesar de que cada vez hay más gente que come fuera. La hostelería, restauración y el catering suman ya el 30% del mercado de la alimentación y bebidas en España, con una facturación cercana a los 30.000 millones de euros. Sin embargo, todavía está lejos del 50% que alcanza el sector en Estados Unidos.